麻辣小龙虾是近年来非常受欢迎的流行美食之一。它的浓香鲜嫩和独特的风味常常会让人流连忘返。下面是一个常见版本的麻辣小龙虾制作方法及其配料清单：

### 基本配料

1. 小龙虾：根据食谱的份量，需要约1-1.5公斤的小龙虾。

2. 干辣椒：大量，可以根据个人需要调整，一般2至4两用于中等辣度。

3. 花椒粒：约2至3勺。

4. 葱姜蒜：各适量，用于炒制和增加香气。

5. 麻辣火锅底料：约1包或根据个人口感调整。

6. 植物油：如菜籽油，用于炒制。

7. 其他香料：白芝麻、香菜、白酒、生抽、麻辣鲜酱油或辣椒油等可选材料。

8. 盐和糖：少量，用于调味。

### 制作方法

1. 清洁小龙虾：将小龙虾放入清水中翻腾搅拌，搅动数分钟后换水，反复操作三次，让小龙虾吐沙清洁干净。然后剪掉长须和尖刺，再清洗干净备用。

2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒粒和小火慢慢的中小火爆炒香。

3. 加入姜蒜片和葱末，煸炒至金黄色并有香味出来。

4. 加入小龙虾翻炒至色泽鲜艳，倒入一点白酒继续翻炒去腥增香，随后加入麻辣火锅底料并翻炒均匀至合在一起。

5. 加水到锅的2/3处，放入生抽或麻辣鲜酱油提味。小火煮15分钟，让小龙虾充分吸收味道并熟透。

6. 开大火收汁，品尝咸淡后根据个人口味加入少量盐和糖调味，再撒些白芝麻和香菜点缀增香即可。

7. 最后出锅前可根据喜好滴入辣椒油或香油等提升口感，并使表面有光泽。

### 小贴士

- 麻辣火锅底料可根据口味增减，一般推荐使用专柜售卖的麻辣小龙虾专用的调味料制作。若不太能吃辣或选择的是“日料味增”可选择放一般火锅底料调味以减少辣度。

- 小龙虾的选购应选择存活的小虾保证口感和新鲜度。尽量选择在家中小心的清洁而非依赖商家清洗，以确保彻底洗涤干净。

- 收汁时最好使用足够多的酒（通常是啤酒）作为辅料替代水（视具体情况而定），能进一步去除腥味并增香。

- 不能完全用啤酒代替水哦！因为缺少了水烧煮到最后酱不够厚容易反渗也来插孔不建议尝试直接代替水操作以免避过人多的麻烦哦。

以上所需时间大概整个过程需要约40分钟到1小时预热完成制作建议提前预留好充分制作时间哦~祝您制作愉快享用美食！